Vanggewassen nemen restanten van mineralen na de teelt uit de bodem op en slaan die op voor het volggewas in het volgende teeltjaar. Wanneer landbouwkundig voldoende dicht gezaaid wordt levert het vanggewas ook een bijdrage aan de opbouw van organische stof in de bodem, verbetert de ontwatering in de winterperiode en levert het vanggewas na vertering een belangrijk stuk voeding aan de volgteelt.